I New York har man tagit fram en mindre trevlig film för att illustrera vad allt sockerintag kan leda till. Rätt otrevligt.
För en mer ingående presentation: http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM
via Presentation Zen
Category Archives: mat
Recept på stompa
Det var Elin i Sätra scoutkår som en vårhajk började morgonen med att göra nybakat bröd på stormköket till frukost. Vi seniorerscouter tog intryck och lärde oss snabbt hur man gjorde.
Man tillverkar en enkel deg hemma innan hajken, en deg som förvaras i en plastlåda med lock. Degen håller rätt bra eftersom den innehåller filmjölk.
Recept
5 dl Filmjölk
1½ dl Sirap
2 tsk Fänkål
2 tsk Anis
2 tsk Salt
2 tsk Bikarbonat
1½ L Rågsikt
Hemma
Blanda först alla torra varor i en bunke, tillsätt därefter sirap och filmjölk till mjölblandningen. Degen skall inte vara för klibbig.
Gräddning på hajk
Platta ut till tunna kakor i vetemjöl på en bricka. Nagga kanterna med en gaffel och stek i stekpanna.
Degen håller sig i flera dagar.
Matplanering för paddelhajk till försommarlägret
Inför årets sommarläger har Spejarna tillsammans med upptäckarscoutavdelningen Snapphanarna en paddelhajk. Inför hajken hade vi en diskussion om hur vi skulle göra med maten och scouternas förslag var att Spejarnas scouter planerar maten för både Spejarna och Snapphanarna.
Sagt, gjort och nu nedtecknat: här är menyn och mängdberäkningen som några av Spejarnas scouter (Myrna och Olivia) gjorde med lite hjälp från forna tiders matplanering i Sätra scoutkår.
Meny Paddelhajk
Framtagen för paddelhajken ÅVaKul 10:e – 12:e juni 2010, baserad på ToM seniormatplanering.
Lunch 1
Tortelini med skinksås
Ingredienser
- Tortelini
- Grädde
- Hackad skinka
Lunch 2
Köttbullar och makaroner
Ingredienser
- Makaroner
- Köttbullar
- Ketchup
Middag 1
Chiliconcarne
Ingredienser
- Färdiglagad chiliconcarne 🙂
- Bröd
Middag 2
Tacos
Ingredienser
- Tacofärs – ToM kommer med det på fredagkvällen
- Gurka
- Tacosås
- Riven ost
- Gräddfil
- Sallad
- Tomat
- Oliver
- Majs
Mellanmål
- Frukt (äpplen och kanske någon annan frukt)
Kvällsmål
Mackor
Ingredienser
- Bröd
- Smör
- Ost
- Skinka/korv
- Chocklad
- Te
Mängdning av ingredienser
Avsett för 10 personer, men det är köpt för 26 personer. OBS ingen Eldorado!
- 500g skinka
- 2500g tortelini
- 7,5 dl grädde
- 2500g makaroner
- 2000g köttbullar
- 500 ketchup
- 5 liter chili
- 1500g köttfärs
- tacokryddor
- 10 tomater
- 3 gurkor
- 1 sallads huvud
- 1 burk tacosås
- 1 liter gräddfil
- 1000g riven ost
- 2000g tacobröd
- 1 burk oliver
- 3 paprikor
- 2 burkar majs
- 20 äpplen
- 2000g ost
- 400g smör
- 5 gurkor
- 750g skinka
- 40 koppar choklad
- 1 kg havregryn
- 3 sylttuber
- 8 kg bröd
- matolja i liten petflaska
Chiliingredienser
- 1,5 kg köttfärs
- 6 burkar 400g krossade tomater
- 4 burkar 800g Heinz vita bönor i tomatsås
- Svartpeppar
- Kayenpeppar
- Mexikansk kryddblandning
- Paprikapulver
- Vitlök
Denna artikel (sida) inklusive bilder, video och ljud är licensierat under en Creative Commons Erkännande-Ickekommersiell-Dela Lika 2.5 Sverige Licens.
Innehållet i artikeln (sidan) inklusive bilder, video och ljud är Copyright (c) Martin Eliasson 2010.
För copyright av källkod bakom WordPress, pluggins och tema, se botten av sidan.
Jamie Oliver TED talk om barn och dåliga matvanor
Jamie Oliver hartagit sig an USA:s ungdomars matvanor.
TED talk vi Presentation Zen.
Scoutledarnyheterna – beta
I denna uppkopplade värld, borde det inte vara enklare att känna av vad som händer i hela Scout-Sverige just nu? Nu finns Scoutledarnyheterna – beta för kåraktiva som vet att det finns en horisont långt bortom kåren.
Vem Scoutledarnyheterna är till för
Om du vet vad en bloggläsare (som Google Reader eller Bloglines) är, då är allt du behöver veta att Scoutledarnyheterna är en så kallad RSS-aggregator och att du kan prenumerera på RSS flödet: http://feeds.feedburner.com/ScoutLedarNyheterna .
Scoutledarnyheterna är till för dig scoutledare som inte vet vad RSS och en blogläsare är eller som inte har kommit igång med tekniken än. Vi samlar automatiskt ihop ett antal RSS-flöden av intresse för scoutledare och presentera artiklarna/inläggen/nyheterna på ett rent och läsvänligt sätt. Enkelhet är huvudprincipen.
Scoutledarnyheterna redigeras inte, utan inkomna nyheter/inlägg/artiklar sorteras bar i omvänd kronoloogisk ordning.På mång sätt är Scoutledarnyheterna som vilken dagstidning som helst som samlar in texter (syndikering) från olika källor och sammanställer. Fast Scoutledarnyheterna saknar reklam och bling – istället ger vi dig artiklar som angår ditt liv lite mer än en dagsupplaga av Metro.
Vad är RSS?
RSS är en så kallad syndikerings-teknik som gör att man automatiskt kan få tillgång till vad som är nytt på olika sidor. För nyheter och diskussion på nätet är det en livsnerv. Alla hemsidor har inte så kallade RSS-flöden så därför är alla inte med i Scoutledarnyheterna. (att inte ha ett RSS-flöde idag är lite av ett generalfel anser undertecknad). Scoutledarnyheterna är alltså en sammanslagning – aggregering – av ett antal RSS-flöden som är intressanta för oss Scoutledare.
Bloglines är en hemsida som gör på ett liknande sätt (liksom Google Reader mfl) och de läsarna har stöd för markering av det du läst mm.
Vilka är med?
Listan på hemsidor som är med växer sakta, men i princip är det WOSM, SSF, Stockholms- och Birka- scoutdistrikt, ett antal Stockholmskårer och några bloggar. Fler bloggar som handlar om hur livet är som scoutledare sökes!
Lite om tankarna bakom Scoutledarnyheterna
Idén till sidan kommer från Kevin Kellys Lifestream – enpersonlig favorit. Kevin Kelly har flera hemsidor/bloggar och en väldigt lättläst layout. Alla sidor aggrerar han till en enda sida som täcker allt. Från början var tanken att göra en Lifstream för asplunden.org men sen kom idén att blanda in SSF, SSD, andra bloggar och då fick det bli en Scout-Stream, fast på svenska.
Scoutledarnyheterna är alltså en kollektiv Lifestream väldigt lik Kevin Kellys:
- Alla artiklar/nyheter/inlägg är sorterade omvänd kronologisk ordning. Detta ger direkt en uppfattning om vad som händer på ledarfronten just nu.
- Layouten är till för läsbarhet och jag har speciellt försökt tänka på de med läs- och skriv- svårigheter.
- Gott om visuellt tomrum mellan nyheterna.
- Sans-serif fonter.
- En enda stor kolumn – men inte för stor.
- Precis som Kevin Kellys Lifestream så har man en mer info funktion som döljer allt bling (vi programmerare kallar denna kraftfulla designprincip för progressive enhancement).
- Scoutledarnyheterna finns i sig som ett RSS-flöde och används på ett antal scouthemsidor som en sido-panel som “det här händer i Scout-Sverige just nu”.
Övrigt
Att det har blivit Stockholms-fokus är för att undertecknad bor där, tanken är att kunna ha flera regionala versioner av Scoutledarnyhetrna i framtiden. Någon som kan hacka TurboGears och är sugen på att hjälpa till?
Inlinks – med hjälp av Yahoo kan man under mer info spana in vilka som länkar till en nyhet/artikel/blogginlägg. Det kan ge en uppfattning om vad det snackas om just nu.
Darwins Ghost: The Origin of Spices Updated
Charles Darwin, född för nu 200 år sedan, skrev en bok. En bok som ibland beskrivs som det bäst formulerade vetenskapliga argumentet någonsin. Boken heter såklart On the Origin of Spieces. Det är en av världens mes kända och omtalade böcker men samtidit en bok som väldigt få faktiskt läst.
Sen boken skrevs har mycket hänt i vetenskapsvärlden. Darwin byggde sitt argument på många samlade upptäckter av många olika forskare. Därför skrev Steve Jones boken Darwins Ghost – On the Origin of Spices Updated.
Darwins Ghost är en omskriving av Darwins bok. Strukturen och argumentationen är intakt. Samma kappitelindelning ner på rubriknivå. Men istället för 1800-tals uptäckter så utgår Steve Jones från moderna vetenskapliga insikter och uptäckter. Hur DNA fungerar (Darwin hade en hypotes om hur vi ärver egenskaper, men den byggde på sammanblandning av blod och vätskor) och hur HIV viruset fugerar bland annat. Darwin hade faktiskt rätt fel i vissa detaljer och ibland fel i grundfakta. Argumenten höll ändå och Darwins Ghost gör bara klassikern så mycket bättre i modern tappning. Läs den.
Appropå evolutionslära, intelligent design och konservatism så har Bronte Capital skrivit en intresant reflektion över oljeindustrin: the conspiracy to keep you poor and stupid.
Nu till kokboken. Om du nu förstått idén att man kan ta en bok som var bra förr och göra den så mycket bättre med det vi vet idag, förstår du då varför jag vill börja med att ta tack för mat och skriva 2000-talets version av denna bok, istället för att den faller i glömska?
Peak Fish?
På temat vår mat och något inspirerat av Peak Oil har Financial Times en kolumn/artikel på temat. Peak Oil är den dag i världshistorien då vi pumpar upp mest olja. Efter den dagen kommer allt mindre olja finnas tillgängligt till ett allt högre pris
Peak Fish syftar på att många biologiska system är hårt ansträngda – utfiskning av Kanadas torsk är ett kännt exempel – och när vi nu blir fler och rikare så blir fler ekosystem hårt ansträngda. Fisk och olja är såklart lite olika, men (och nu påminner vi oss att Darwin fyller 200 år i år) om all stor bra matfisk fiskas hårt så kommer evolutionen garanterat premiera små äckliga oätliga fiskar. Samma biomassa som förr i havet, fast de oätliga premieras.
Det orimliga i att Kina skulle vara världens största matexportör
SvD rapporterar idag en artikel Tillsatserna bör ursprungsmärkas där det bland annat står att:
Våren 2007 beskrev SvD hur Kina snabbt tagit över en stor del av världens livsmedelsproduktion. Men också att landets problem med miljö, hygien och brist på säkerhetstänkande speglades i en strid ström av matlarm från EU-kommissionen
John Mauldin’s blog Outside the Box hade för några månader sedan en artikel The Geopolitics of China skriven av Stratfor. I denna artikel påpekas bland annat att ett av Kinas georafiska villkor är att per capita har kina bara 1/3 så mycket jordbruksland som medelinvånaren på jorden. Logiskt sett borde alltså Kina importera mat. Om nu Kina istället exporterar mat, så antingen svälter de, eller också är det inte riktigt mat de exporterar.
Om du inte läst boken Den Hemlige Kocken än så rekomenderar jag att du gör det nu.
Tack för Mat 2009
En viktig sak med scouterna är att man lär sig klara sig själv. En del av detta är att kunna laga mat. Tyvärr saknas idag i scouterna en välanpassad kokbok. En gång i tiden fanns en kokbok som hette Tack för mat, en av alla dessa scout-böcker som försvann i stället för att anpassas till samtiden.
Här är min plan för 2009 års kokbok
För det första är det ingen receptsamling vi talar om utan en matinstruktionsbok. Jag har scouter som inte riktigt vet hur man kokar potatis, så det är grundläggande tekniker och grepp som skall fram. Tack för mat 2009 behövs mer än någonsin tidigare.
Kokboken kommer givetvis vara webbaserad. Scouter skall kunna lägga till egna recept men framförallt skall vi kunna få ordentligt med feedback på vad som fungerar och inte fungerar i boken. All feedback skall användas till att i snabbt tempo förbättra kokboken.
Det skall finnas delar av kokboken som bara är till för webben. En tanke är att kunna lägga upp videor eller podcasts i samband med recept och sidor. 10% av befolkningen har trots allt dyslexi, så varför inte planera för en kollektiv ljudbok när vi ändå planerar?
Det skall finnas editerade och godkända recept av några hovmästare.
Varje recept skall ha mängdberäkning likt arméns kokböcker:
- 1 portion
- 6 portioner (en patrull)
- 30 portioner (en avdelning).
Varje godkänt recept skall kunna visa vilka matallergier det kan ge upphov till (laktos, gluten mm). Både godkända och icke godkända recept skall kunna ses på sidan, men godkännandet är tänkt som en kvalitets-stämpel. En aspekt är att man gått igenom matallergier och receptet, en annan att receptet kan skrivas ut snyggt i en pappersbaserad kokbok.
Utöver rena recept skall det finnas hygien, stormök, vatten, primitiv matlagning och kockmärkesuppgifter sektioner i kokboken.
Från alla sidor som skapas på webben skall man kunna skapa en kårkokbok som då är en pdf version av webkokboken innehållande de recept och sidor man själv väljer ut. Det skall också finnas en standardkokbok som hovmästarna underhåller. På detta sätt kan alla scouter dela recept med varandra och ha nästan samma kokbok och ändå kan vi behålla kårers särprägel och egna favoritrecept.
Nu behöver jag dock lite hjälp att koda weblösningen. Vi talar om följande verktyg:
- Linux
- TurboGears (Ruby on Rails för python)
- TurboLucene
- ReportLab (pdf generering)
- TinyMCE (WYSIWYG editering genom webben)
- bzr för versionshantering
Tillsammans kan vi bygga denna bok.