Tag Archives: recept

Recept på stompa

Det var Elin i Sätra scoutkår som en vårhajk började morgonen med att göra nybakat bröd på stormköket till frukost. Vi seniorerscouter tog intryck och lärde oss snabbt hur man gjorde.

Man tillverkar en enkel deg hemma innan hajken, en deg som förvaras i en plastlåda med lock. Degen håller rätt bra eftersom den innehåller filmjölk.

Recept

5 dl    Filmjölk
1½ dl    Sirap
2 tsk    Fänkål
2 tsk    Anis
2 tsk    Salt
2 tsk    Bikarbonat
1½ L    Rågsikt

Hemma

Blanda först alla torra varor i en bunke, tillsätt därefter sirap och filmjölk till mjölblandningen. Degen skall inte vara för klibbig.

Gräddning på hajk

Platta ut till tunna kakor i vetemjöl på en bricka. Nagga kanterna med en gaffel och stek i stekpanna.

Degen håller sig i flera dagar.

Matplanering för paddelhajk till försommarlägret

Inför årets sommarläger har Spejarna tillsammans med upptäckarscoutavdelningen Snapphanarna en paddelhajk. Inför hajken hade vi en diskussion om hur vi skulle göra med maten och scouternas förslag var att Spejarnas scouter planerar maten för både Spejarna och Snapphanarna.

Sagt, gjort och nu nedtecknat: här är menyn och mängdberäkningen som några av Spejarnas scouter (Myrna och Olivia)  gjorde med lite hjälp från forna tiders matplanering i Sätra scoutkår.

Meny Paddelhajk

Framtagen för paddelhajken Å­Va­Kul 10:e – 12:e juni 2010, baserad på ToM seniormatplanering.

Lunch 1

Tortelini med skinksås

Ingredienser

  • Tortelini
  • Grädde
  • Hackad skinka

Lunch 2

Köttbullar och makaroner

Ingredienser

  • Makaroner
  • Köttbullar
  • Ketchup

Middag 1

Chiliconcarne

Ingredienser

  • Färdiglagad chiliconcarne 🙂
  • Bröd

Middag 2

Tacos

Ingredienser

  • Tacofärs – ToM kommer med det på fredagkvällen
  • Gurka
  • Tacosås
  • Riven ost
  • Gräddfil
  • Sallad
  • Tomat
  • Oliver
  • Majs

Mellanmål

  • Frukt (äpplen och kanske någon annan frukt)

Kvällsmål

Mackor

Ingredienser

  • Bröd
  • Smör
  • Ost
  • Skinka/korv
  • Chocklad
  • Te

Mängdning av ingredienser

Avsett för 10 personer, men det är köpt för 26 personer. OBS ingen Eldorado!

  • 500g skinka
  • 2500g tortelini
  • 7,5 dl grädde
  • 2500g makaroner
  • 2000g köttbullar
  • 500 ketchup
  • 5 liter chili
  • 1500g köttfärs
  • tacokryddor
  • 10 tomater
  • 3 gurkor
  • 1 sallads huvud
  • 1 burk tacosås
  • 1 liter gräddfil
  • 1000g riven ost
  • 2000g tacobröd
  • 1 burk oliver
  • 3 paprikor
  • 2 burkar majs
  • 20 äpplen
  • 2000g ost
  • 400g smör
  • 5 gurkor
  • 750g skinka
  • 40 koppar choklad
  • 1 kg havregryn
  • 3 sylttuber
  • 8 kg bröd
  • matolja i liten petflaska

Chiliingredienser

  • 1,5 kg köttfärs
  • 6 burkar 400g krossade tomater
  • 4 burkar 800g Heinz vita bönor i tomatsås
  • Svartpeppar
  • Kayenpeppar
  • Mexikansk kryddblandning
  • Paprikapulver
  • Vitlök

Creative Commons License
Denna artikel (sida) inklusive bilder, video och ljud är licensierat under en Creative Commons Erkännande-Ickekommersiell-Dela Lika 2.5 Sverige Licens.

Innehållet i artikeln (sidan) inklusive bilder, video och ljud är Copyright (c) Martin Eliasson 2010.

För copyright av källkod bakom WordPress, pluggins och tema, se botten av sidan.

Tack för Mat 2009

En viktig sak med scouterna är att man lär sig klara sig själv. En del av detta är att kunna laga mat. Tyvärr saknas idag i scouterna en välanpassad kokbok. En gång i tiden fanns en kokbok som hette Tack för mat, en av alla dessa scout-böcker som försvann i stället för att anpassas till samtiden.

Här är min plan för 2009 års kokbok

För det första är det ingen receptsamling vi talar om utan en matinstruktionsbok. Jag har scouter som inte riktigt vet hur man kokar potatis, så det är grundläggande tekniker och grepp som skall fram. Tack för mat 2009 behövs mer än någonsin tidigare.

Kokboken kommer givetvis vara webbaserad. Scouter skall kunna lägga till egna recept men framförallt skall vi kunna få ordentligt med feedback på vad som fungerar och inte fungerar i boken. All feedback skall användas till att i snabbt tempo förbättra kokboken.

Det skall finnas delar av kokboken som bara är till för webben. En tanke är att kunna lägga upp videor eller podcasts i samband med recept och sidor. 10% av befolkningen har trots allt dyslexi, så varför inte planera för en kollektiv ljudbok när vi ändå planerar?

Det skall finnas editerade och godkända recept av några hovmästare.

Varje recept skall ha mängdberäkning likt arméns kokböcker:

  • 1 portion
  • 6 portioner (en patrull)
  • 30 portioner (en avdelning).

Varje godkänt recept skall kunna visa vilka matallergier det kan ge upphov till (laktos, gluten mm). Både godkända och icke godkända recept skall kunna ses på sidan, men godkännandet är tänkt som en kvalitets-stämpel. En aspekt är att man gått igenom matallergier och receptet, en annan att receptet kan skrivas ut snyggt i en pappersbaserad kokbok.

Utöver rena recept skall det finnas hygien, stormök, vatten, primitiv matlagning och kockmärkesuppgifter sektioner i kokboken.

Från alla sidor som skapas på webben skall man kunna skapa en kårkokbok som då är en pdf version av webkokboken innehållande de recept och sidor man själv väljer ut. Det skall också finnas en standardkokbok som hovmästarna underhåller. På detta sätt kan alla scouter dela recept med varandra och ha nästan samma kokbok och ändå kan vi behålla kårers särprägel och egna favoritrecept.

Nu behöver jag dock lite hjälp att koda weblösningen. Vi talar om följande verktyg:

  • Linux
  • TurboGears (Ruby on Rails för python)
  • TurboLucene
  • ReportLab (pdf generering)
  • TinyMCE (WYSIWYG editering genom webben)
  • bzr för versionshantering

Tillsammans kan vi bygga denna bok.